To wspaniałe i lekkie wiosenne danie pełne świeżości i cennych składników. Słodkie ziemniaki są popularne nie tylko ze względu na swój smak, ale są również uważane za bardzo zdrowe. Zawierają obficie prowitaminę A, witaminę C, potas, a także drugorzędny składnik roślinny beta-karoten. Wraz z awokado i nasionami konopi to nie tylko wspaniałe połączenie pożywnych składników, ale także wiosenna rozkosz dla podniebienia, która dostarcza dużo energii po zimie.
Składniki na 4 Porcje:
- 300g słodkich kartofli
- 135g Mąki Owsianej
- 15g Mąki Konopnej
- 4 łyżki Łuskanych Nasion Konopi
- 250ml Mleka
- 50g Masła
- 2 Jajka do Gofrów
- 1 łyżka Proszku do Pieczenia
- 2 Awocado
- 4 Jajka (po Turecku)
- 1 łyżka Oliwy z Oliwek
- 1 łyżka Łagodnego Oleju z Nasion Konopi
- 1½ łyżki Syropu z Agawy
- 1 Limonka
- Sól
- Pieprz
- Wiosenna Sałata
- Różnego Rodzaju Kiełki, Można Też Użyć Kiełków Konopi
Przygotowanie
Najpierw gotujemy nieobrane słodkie ziemniaki, następnie dzielimy je na 3-4 plastry i pieczemy na miękko przez około 20 minut w rozgrzanym piekarniku do temperatury 200°C na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Oddzielamy od nich łupinę, a ewentualne pozostałe na nich resztki ziemniaka można po prostu zeskrobać za pomocą noża.
W międzyczasie mieszamy dressing do sałatki. Należy zwrócić uwagę na olej z nasion konopi, który powinien być jak najbardziej łagodny i maślany, jak to możliwe. Wyciskamy sok z limonki i mieszamy z olejem z nasion konopi, oliwą z oliwek i syropem z agawy, doprawiamy odrobiną soli i pieprzu.
W międzyczasie mieszamy ze sobą równomiernie obie odmiany mąki z proszkiem do pieczenia, obranymi nasionami konopi i odrobiną soli, około 1⁄2 łyżeczki. W rondlu podgrzewamy mleko, nie gotujemy, i dodajemy do niego masło, żeby się roztopiło. Dodajemy schłodzone słodkie ziemniaki i miksujemy, żeby powstało z tego puree, dodajemy dwa jaja i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Teraz po trochu dodajemy do masy mieszaninę dwóch mąk i powoli mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta. W rozgrzanej gofrownicy pieczemy gofry, każdy przez około 3-4 minuty. W przypadku dobrze powlekanej gofrownicy nie ma potrzeby smarowania jej tłuszczem ze względu na masło w cieście. Awokado dzielimy na pół, obieramy, kroimy w kostkę i mieszamy ze świeżą sałatką wiosenną i dressingiem z oleju z konopi agawy.
Jajko po Turecku
Do wykonania jajek po turecku należy zawsze używać świeżych jaj, tylko w ten sposób pozostaną one zwarte, a białko nie będzie się rozpływać.
Do garnka wlewamy wodę, dodajemy sól i około 1 łyżki octu. Ocet sprawia, że białko szybciej krzepnie i twardnieje, podczas gdy żółtko pozostaje miękkie. Zagotowujemy wodę i zmniejszamy ogień, żeby nie wrzała. Jeśli woda będzie wrzeć, to biało może się oddzielić od żółtka. Teraz energicznie mieszamy łyżką wodę, tworząc w niej wir. Wbijamy w środek wiru jajko, gotujemy przez 2–4 minuty, w zależności od pożądanej twardości żółtka, a następnie sprawdzamy jego konsystencję. Jajko w garnku na początku będzie wyglądało na trochę krzaczaste, ale z czasem stwardnieje i będzie idealną kulką. Ostrożnie wyciągamy jajko po turecku z wody i osuszamy na ręczniku kuchennym.
Serwujemy podając wiosenną sałatę z awokado na gofry, a jajko po turecku z odrobiną gomasio (sól sezamowa) w gnieździe z kiełków i posypujemy na końcu uprażonymi, łuskanymi nasionami konopi.
